水温によるコーヒーの味の違いは有るのですか？という質問

という人は水温以外の抽出条件を揃えて、

  1. 冷水で淹れる
  2. 沸騰したお湯で淹れる
これで違いが分かったなら、あとは温度差をつめていき最も味が良いと思えるところを見つければ良い。分からなければ簡単な方法、水で淹れれば良い。

現実には温度に合った淹れ方があります。単純に言うと
  • 熱いほど抽出時間は短く抽出します
  • 冷たいと時間を掛けないとコーヒー液は出来ません

沸騰したお湯で時間をかけるとまずくなります。冷水でも数時間かけると水出しコーヒーのようにコクのある濃いコーヒーもできます。

また、温度によって溶けやすい成分も変わるので味の雰囲気もかなり変わるのですが、味覚は経験値が物を言うので、わからない人にはどうでも良いことですね。

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