音楽をかけ、花を飾り、コーヒーを淹れるのが仕事です。

2014年1月26日日曜日

シッポとか皮とか 捨てないでお出汁に



キャベツの外葉や芯、玉葱の皮、ヘタ、牛蒡のシッポ...食べられないか食べにくい野菜の捨てる部分を煮込んで、漉してお出汁にする。鰹出汁に比べて香りはないですが、ソフトでまろやかで奥行きを感じます。






味噌汁



スープ