味付け調理味出し調理

6月 29, 2013

薄味　減塩　脱油　と　長年色々やってきました。

更に欲が出て　食材の味をもっと引き出せないだろうか、もっとヘルシーにならないだろうか。ネタも尽きたかと諦めムードの中、ふと思いついたのが「塩」と「酢」。

醤油は大好きですが、実はかなりの風味を含んでいます。この風味が一方で食材の味を隠していないでしょうか。逆に風味が塩分の感覚値をごまかして和食の高塩分化に繋がっていないだろうか。

食材の味を引き出すのは塩で、醤油は風味付け。醤油にはコク出し効果もあるので日本人には万能調味料となり魅力でもある。塩にはそれがない。塩だけで食材の味を引き出しても、醤油に慣れた舌には物足りなさを感じる。そこで酢の登場。酢は体にいいし味にまろやかさや深みをプラスしてくれる。

ここ何日か　塩と酢だけで試していますが、野菜や煮物・納豆には概ね好評。予想通り素材の味が良く分かり、野菜はとても爽やか。今のところ大成功。

正に「味付け調理」から「味出し調理」への転換である。

これから楽しみななのは　そうめんと刺身。後日結果を報告します。

乞うご期待！

(^_^)v

2013年7月2日追記・・・・・・

野菜や肉など　食材そのものが旨味を出すものは　塩と酢だけで十分、寧ろおすすめです。素麺は旨味成分を殆ど持たないので塩と酢では味気ないです。逆に葱の香りなどは消えてしまいます。鰹出汁など何らかの旨味成分を加えてやらないと美味くならないようです。＿|￣|○

テレビにブルーレイレコーダーを２台つなぐのはわりと簡単

6月 11, 2019

ブルーレイディスクレコーダー、以下「BDR」と略します。直列式で接続（増幅機能を利用する）アンテナ→BDR２→BDR１→テレビアンテナ信号は、それぞれのアンテナ入力から出力へと繰り返すだけです。いわば直列です。この方法で利得の損失なく接続できます。並列にするとアンテナ信号が弱まりアンテナ利得が落ち、増幅器が必要になるでしょう。壁のアンテナ端子から「地上波」と「BS」に分かれているものとして説明します。地上波の接続（アンテナケーブル２本必要）※１地上波のアンテナケーブルをBDR２の「地上波アンテナ入力」端子へ接続 BDR２の地上波の「テレビへ（出力）」端子とBDR１の「地上波アンテナ入力」端子をアンテナケーブルで接続 BDR１の「テレビへ（出力）」端子とテレビの「地上デジタル」端子をアンテナケーブルで接続します。 BSの接続（アンテナケーブル２本必要）※１ BSのアンテナケーブルをBDR２の「BSアンテナ入力」端子へ接続 BDR２のBSの「テレビへ（出力）」端子とBDR１の「BSアンテナ入力」端子をアンテナケーブルで接続 BDR１のBSの「テレビへ（出力）」端子とテレビの「BSデジタル」端子をアンテナケーブルで接続します。 ※１.　BDRを一台追加するだけなら、ケーブルも２本追加でOKです。 HDMIケーブルの接続（HDMIケーブル２本必要）※2 BDRの「HDMI出力」端子とテレビの「HDMI入力」端子を接続します。テレビのHDMI端子の番号は、自分で分かればどちらの端子でも構いません。すでにHDMI１本あるなら、追加で１本用意してください。 ※2.　テレビにHDMI端子が一つしかない場合は HDMI分配器（←Amazon）を使います。テレビの買い替え時には後悔しないように端子の種類や数を確認しておきましょう。後で追加すると自動切り替え機能などが出来ないことがあるようです。用意するものアンテナケーブル2本セット（←Amazon）ラックの配列やコネクタ同士が狭い環境では、手が入りにくいのでアンテナケーブルはL型端子よりも真っ直ぐなタイプをおすすめします。 HDMIケーブル２本セット（←Amazon） ※　電波は強い地域なのにアンテナ利得が少ないときは雨で地デジが映らない？を参考に。私は上記の接続に変えたら、ブースターは不

Gmail　通知バッジが消えない→解決

1月 23, 2023

工事費無料！ 20A→30A に変えてみた

4月 23, 2020

４０年前の契約　昭和の昔はアンペア増加変更すると基本料金UP 従量掛け率もUP のダブルUPだった。そのため現在まで35年間、容量UPは躊躇してきました。　東北電力のHPで容量シュミレーションで我が家の必要容量を試算してみた。テレビ大小、電気毛布２、エアコン、FFクリーンヒーター・電気ストーブ、ドライヤー、照明15、AV・オーディオ４、PC2、AppleTV・iPhone２、冷蔵庫3台、オーブンレンジ２・トースター、炊飯器・・・・。を合計してみると「70アンペア必要」と表示された。７０アンペアは高額になりそうで流石に無理。自分で出来る工夫黄色が漏電ブレーカー、赤色が安全ブレーカー。安全ブレーカーはすべて20Aとあります。そこで一工夫。まず、各安全ブレーカーを切ってみて、どのコンセントに繋がっているか確認します。 W数の高いものは別のコンセントに割り振りする W数の高いものは同時に使わない一つの安全ブレーカーで２０A（2kw）以上にならないように振り分けます。消費量の多い、電子レンジ、ドライヤー・炊飯器・エアコンなどは複数の安全ブレーカに振り分けて使うのです。非合理的ですが効果はあります。近年、料金設定が変わった容量UPと増額の関係。 10アンペアごとに基本料金月額330円の増加のみ従量増しは￥0 でいいと。月額330円のアップならとりあえず30Aに変更しようと思います。工事費は？高額の場合念の為、ググってみると 20A~30Aに変更する際、高額工事になることがあるらしいのだ。更にググって、最後に行き着いたところは以下のサイト。 http://kaden.pcinformation.info/breaker/safety-breaker-20a-30a.htm ” 安全ブレーカーを20Aから30Aに変える場合、電線の太さが2.6mm以上、コンセントの定格電流が20A以上から30A以下でなければ、屋内配線の張り替え工事、コンセントの交換工事も必要となります。 ” 屋内配線交換不要の場合＝無料屋内配線交換必要の場合＝高額工事費の可能性大ケーブルの銅線の太さの問題。我が家の屋内配線（Fケーブル）を見てみたら1.6mm程度の細いやつでした。ガッカリしながら屋内配線工事費の相場を調べると、屋内配線全部とコンセント全取替

Time Machine「バックアップを準備中」から抜け出す簡単な方法

4月 27, 2015

コーヒー飲み方マナー

5月 15, 2003

マナーとは飲み物を作ってくれた人やテーブルへ提供してくれた人へのマナー一緒にテーブルに付いている人へのマナー同じ環境を共有している周囲の人々へのマナーなどが考えられます。それぞれの人々への気遣い・心配りが心地よさを共有することに繋がります。マナーとは自分の為ではなく周囲へ心遣いが目的です。また、マナーは所作の効率も考えられています。スマートな所作に繋がります。コーヒーカップ・スプーン・ソーサーの位置関係　普通喫茶店などでコーヒーが出てくるのは大方この２パターン。カップの向きが違います。文中の「ソーサー」とはカップの受け皿のことです。カップの取っ手が左でスプーンは手前右の場合　コーヒーカップの取っ手が呑み手に対して左。スプーンはカップの手前に置き、持ち手は左。（勿論カップもスプーンもソーサー上に。）お店側でこの様に持ってきます。つまり、左手でカップの取っ手を軽く抑え、右手にスプーンを持ち、かき混ぜたりする。「片手仕事はお行儀が悪い」というわけですね。スプーンは必ず向こう側に置く実際に飲むとき、スプーンを使っても使わなくても必ず向こう側に置きます。スプーンはカップの向こう側に置き、スプーンの持ち手は右に置く。手前にスプーンをおくとカップを置くたびにスプーンが邪魔になります。取っ手は右に移動してからカップの取っ手を右手人差し指で反時計回り（手前回し）で左側から右側にし、右手で取手を持って飲みます。１．２． 3. 4. 仮に、向こう回しにするとどうなるでしょうか。手が向かいに座る相手の視線を横切り ☓ 、肘も上がって不格好で ☓ 。洋服の袖やアクセサリーがコーヒーに浸かる可能性があり ☓ 両手を使って茶道のように回すのも所作がうるさくなり ☓ 。取っ手は右でスプーンも手前右の場合 NHKがイギリスロケでティータイムのマナーを放送していた時はこれだったので「イギリス式」でしょうか。また、絵柄のあるブランドカップなどはこちら向きにメインのデザインがしてあります。これが飲みてにとっては正面になります。Tシャツなどの後ろ前と同じです。逆だと恥ずかしいですね。左手でソーサーごと持つ応接室など、低いソファーと低いテーブ

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そういうことらしいよ

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