2009-12-21

シナモン カシア ニッキ



スリランカ産のものを「シナモン」と云うらしいです。じゃぁ他のは何なんだ?。
カシア、ニッキということになるようだ。シナモンは上品で甘みがあり、 カシアは香りが強く、ニッキは辛みに特徴があるようです。手元にあるカ シアは樹皮が厚く硬くてベンチを使わないと折れません。香りも、色も強 く、日本では一般的な様です。
チェンバロはスリランカ産のシナモンです。写真はシナモンだけで淹れた ものです。ピンク色が綺麗ですね。