2008-07-24

アイスコーヒーのお湯出しと水出しの違い




この季節だけアイスコーヒーを飲みたくなったりするんですね。
チェンバロには二種類あります。水出しとお湯出し。どちらもそれなりに美味しいのですが香りや苦味に新鮮さを求めるなら布出し。コクやまろやかさ・落ち着きを求めるなら水出し。
と、
ここで問題なのは普段水出しの常温を飲まれている方です。水出し好きだからといって凍りの入った水出しアイスを飲むと淡白に感じてしまうんです。舌が冷えるからですね。アイスを飲むなら布出しのほうが刺激的で良いかも知れません。