2003-01-18

アイスコーヒー 作り方

基本的にはホットと同じです。ただ氷に直接ドリップするので薄くなってしまいます。そこで、
・蒸らしを長めにする。
・ドリップの給湯回数を細かく分ける。
・単純に豆の量を増やす。

・グラインドを細かくする

など薄まらない為の工夫が必要です。
私は単純に豆の量を倍にしています。味のポイントはたった一つ。


・必ず氷に直接落とすこと。

ドリップして出来上がったものに氷を入れたものとは雲泥の差があります。
一度両方試して見れば違いに驚くことでしょう。

写真はネルですが濾紙でも理屈は同じ。