そういうことらしいよ

カレーライスの鍋を洗剤無しでコキコキ音がするくらいに洗えます。 茶渋も漂白剤なしでよくおちます。

コーヒーの淹れ方で重要なのは 湯温（抽出濃度・溶解速度が変わります） フィルター（微粉と脂質の量が変わります） ポット（湯量のコントロール・無駄のない注湯） 少人数コーヒーを抽出するドリップポットは？ 注ぎ口は直線カット されている 湯切れがよい 垂直真下にドリップ出来る 点滴出来る 注ぎ口は根本から注ぎ口まで管径が同じで細い 根本が太く注ぎ口だけが細いタイプは手元が揺れると湯量が変わりやすい 注ぎ口が蓋より上にある 傾けるとお湯が蓋側から溢れるのでポット内の湯量が限られる 注水管は長いS字型である 注水管が短いとドリッパー・コーヒー粉の中心届かない。近づけるとドリッパーの縁に当たってしまう 湯量に余裕があり且つ持ちやすい 大きいポットに湯量少なめにする方法もあるが、揺れに弱く湯が暴れる 大きいポットは重く小回りが効かない 簡単に言うと、 自由にお湯を操れて 疲れない ドリッパーに必要な水量を一定の速度で注湯出来る ということ。 ドリップポットは湯沸しケトルではありません 水を入れて火にかけることはしないのが常識です。適正に沸かした温度のお湯をいれてドリップする、いわば水差しです。お間違いの無いように。 私が愛用したもの 奥がボンマックアラジン　手前がE-PRANCE。 E-PRANCEの注ぎ口にs管の片側を伸ばして落ちない程度の曲線にして押し込んだ（「スキッター」と言ってもいいのかしら？）。 湯量の微調整が楽です。少し傾けると点滴、大きく傾けると通常の湯量。温度計はデジタルが素早い反応を見せます。 現行はもっぱらこのE-PRANCE。 軽くて 点滴しやすく 傾きで湯量もコントロール出来る 過去最安値。＼(^o^)／

先の 最も簡単にコーヒーを淹れるには では驚かされた 丸太衣料の珈琲抽出専用ネルフィルター。円やか滑らか味ムラがなく非常に飲み易い。色々調べる内に 丸太衣料のサイトでは　フィルターごとの生地の違いが分からない部分がある。問い合わせしたところ　社長の鷲野守彦氏が返信してくれました。 以下抜粋です。 いつもお世話になっております。 丸太衣料の鷲野です。 お問い合わせの件ですが、 珈琲抽出専用ネル生地のベースは、両面起毛・片面起毛 共に同じです。 起毛する工程で、片面だけ行うか？両面行うのか？ の違いになります。 これらは、糸自体、日本製の糸を使用しており、 タテ糸に、ポリエステル糸を、使う為、綿80% ポリエステル20%となり、これらは、目詰まり防止の為に あえて、加工しております。 今まで私が使っていたネルフィルターは「綿100%」  丸太衣料の「珈琲抽出専用ネル生地」は「綿80%・ ポリ20% 」 この違いが意味することは 抽出スピードが速くなる 目詰まりが起こり難く 汚れ落ちがよい ポリエステル繊維により油脂分の吸収が減る ということになります。使いやすくて長持ちするというメリット。しかし、抽出時間が速いということは抽出の仕方（蒸らしや給湯）による抽出ムラも起こりやすいが、メッシュと豆の量、注湯による抽出時間をコントロール出来ることになる。私にとって最大のメリットは コーヒー豆をより細かく挽いても目詰まりしにくい ということです。ペーパーや綿100%のフィルターでは目詰まりしてしまう挽き方でもこのフィルターでは透過してくれるのです。脂質を含んだコクのあるコーヒーを抽出できるということです。 では、両面起毛はどうでしょうか。 鷲野社長によると 「珈琲抽出専用ネル生地」は起毛の片面・両面の違いだけで　生地は同じものを使っている という。つまり、フィルターの大きさ・形が同じであれば 両面起毛の方が元生地が薄く 密度が下がり 速く落ちる ということになります。実際に私が入手した以下の2種類。片面起毛も中々速いのですが、両面起毛は更に速く、まごまごしていると蒸らしの途中でお湯が落ちてしまいます。更に細い給湯か、一気に面で乗せる太い給湯か　迷うところ...

用意するもの 飲んでみて旨いと思ったお店のコーヒー粉 飲んでみて旨いと思ったお店と同じコーヒーフィルター 手鍋かサーバー 言い方を変えると最も簡単に旨いコーヒーを淹れる方法だと思います。 一人分の作り方 挽いたコーヒー粉を鍋に入れる。 お湯（私は90度）をコーヒーカップにギリギリまでなみなみと入れる。 カップのお湯を鍋に入れる 2分〜3分経ったら（長い程旨味は出ますがお好みで）鍋を振り、軽く回転させ、飽和状態を解く。 フィルターに一気に入れて漉す。 出来上がり。 出来上がりの量が足りなければお湯をドリップしてください。 コーヒー豆やフィルターは何でも良いのですが、比較するにはお店と同じもの・あるいは普段淹れているものを使えばわかりやすいかと思います。 この淹れ方のポイント お湯の温度（温度による抽出成分の違い） コーヒー粉全体に且つ均等にお湯が浸透する コーヒーの濃さは浸け置き時間だけで決まる 濾し取るフィルターで抽出成分がかわる という４つポイントがあります。これはすべてのコーヒー抽出に共通するポイントでもあります。 かたやドリップコーヒーでは 第一注湯の仕方（いわゆる蒸らし）で、必ずしも均等に且つ温度を下げずに維持するのは困難である 第二注湯以降の注油スピードと再現性も困難である というふうにプロでもかなり困難なのです。 逆の言い方をすれば無駄に非合理的困難をこなして優れた技術が有るかのように見せかけている。 もちろん、コーヒーサーバーでもよいのですが、量が増えるとコーヒー粉の層が厚くなってしまうと浸透率が下がる（飽和状態）ので濃くなりません。 　 同じ浸け置き式のコーヒープレス。 しかしイマイチです。縦長の筒型なので断面積が小さく、浸透性が悪いので味に癖が出てしまいます。かき混ぜても均等にはなりません。 横に広い方が抽出も均等で速いのです。 この鍋式浸け置きコーヒーは 簡単 まろやかさ バランスの良さ クセの無さ という点でお勧めです。

コーヒーの味を決める３つの要素 生豆 焙煎 抽出 どれも大事な要素です。良い焙煎豆を購入すれば １と２はパス。残るは抽出、淹れ方だけです。 この「淹れ方」にハマる人はかなりいます。殆どの人が感心を持つのは 器具・道具選び 温度設定 手の技術 など。確かにやり方次第で 味は変化します。変化に一喜一憂し過ぎては味の迷子になってしまいます。器具選びもデザインなど感覚的なりがち。もう少し味を物理的に追求してみましょう。ポイントはフィルターです。しかし フィルターも様々。 フィルターによる違い 濾紙 ・・・　ペーパードリップ ネット ・・・ コーヒーメーカー・コーヒープレス ネル（布）・・・ ハンドドリップコーヒー・サイフォン セラミック・ガラス ・・・  水出しコーヒーなど フィルターでコーヒー液を漉し、通り抜けたものを飲む訳です。この通り抜け成分がフィルターごとに違います。その成分の要素に油脂分があります。 油脂分は全体の味のイメージを大きく左右します。 脂が多いとコクや甘味を感じ、飲み応えもあります。喉ごしは悪く、私は途中で飽きて来ます。油脂分が少ないと 酸味や苦味がするどく 水っぽく 滑らかさに欠け バランスも悪く、私は疲れてきます。味の隙間を埋めバランスを整え、同時に口当たりも良くするのが油脂分です。 コーヒープレスなどネットフィルターは油脂分をよく通します。むしろ油脂を飲むと言ってもいいほど。目が荒く微粉もよく通すので濁ります。  紙は密度が高く、油脂分をあまり通しません。紙は抽出速度が遅いので濃い目のコーヒーが出来ます。これは濾紙の長所です。微粉はほとんど通さないので途中で抽出が進まないことがあります。 程よく油脂分を通すのはネルフィルターでしょう。微粉も通しますが濁るほどではなく、紙ほどは詰まりにくいです。 試しに、ネルやコーヒープレスで濾したコーヒーを濾紙で漉すとペーパードリップの味になります。フィルターに因るコーヒー抽出成分に違いが出るのはは間違いないところです。 ネルフィルター（起毛綿） 　さて 私はネル派です。 様々な風味と油脂が程よく抽出されて・・・と自己満足の世界ですが。 ネルは形も大きさも厚さも表面の状態も様々。ネルでも...

私たちは体内年齢30代の健康マニア夫婦です。 人生楽しく生きるため、やりたいことをするためには、どうしても健康でなければならない。この30年地道に積み重ね、やれることはすべてやってきたつもりです。 良い知識・ 良い食事・良い運動・良い睡眠 ・・・。 おかげで病気らしい病気はしたことがなく薬は勿論、病院に行ったこともありません。それは偏に自己管理の賜物だと自負していました。 ところが去年 妻が病気になりました。 人は 「虫垂炎なんて病気のうちに入らない」 といいます。 ところが、急性虫垂炎から、一週間後の遺残膿瘍からの炎症反応手こずります。手術後再入院入院二ヶ月、退院から8ヶ月たった今、仕事には復帰していますが、まだ通院しています。 これまで 妻と私は24時間一緒で同じ生活を送ってきました。同じものを食べて同じ運動をして同じ仕事をして 同じ時間に寝起きしてという 仲良し夫婦です。なぜ私ではなく、妻が病気になったのでしょうか。妻と私は何が違ったのでしょうか。 健康な人と病気になる人は何が違うのか。 その間、 私がそれを考えるのに十分な時間が在りました。そして結論もでました。不摂生を繰り返しても長生きする人、摂生しても早死にする人がいます。何故今までこのことに気づかなかったのでしょうか。今更 生まれ持った体質の話をしても始まりません。同じ条件下で何かが違うのです。 それはストレスです。 人間の体には治癒力が備わっていて、異常があるとしらせてくれたり治してくれるのです。医学や科学では言い尽くせない素晴らしい力。大抵の異常は、定期的に睡眠をとれば一晩で治ります。毎日5千個出来る癌細胞も退治してくれます。それでも駄目なときは、食欲不振・吐気・発熱・悪寒・喉の渇き・痒み・痛み　様々な警告を発します。警告を無視し続けると病気なり、最悪死に至るわけです。ところがこの 治癒システムが崩れる ことがあるのです。原因はストレスです。脳を始めとしてその他の神経やシステムが次々と崩れていく。それが病気です。働き者の妻にはこの35年のストレスが自分も気づかぬ内に積み重なっていたのかも知れません。 治癒力を維持するには楽しく生きること。 ストレスを軽減するには腸の言うこと、つまり体の言うことを聞いて 脳を健康 に保つことが必要です。自分が楽しめること 面白いこ...

開かずの扉ならぬ　見ずのテレビ裏。３０年の歳月を経て遂に掃除。自分でやったとは思えない８口のタコ足配線。火事にならなかったのが不思議なくらい。 ・テレビ ・BD ・CD ・BSチューナー ・Apple TV ・アンプｘ２ ・クリップランプｘ２ で、９口必要。 「Panasonic」でもなく「National」でもなく「松下電工」のロゴが。３０年かぁ。そういえば創始者の松下幸之助さんは「二股ソケット」を発明した人だよね～。元祖タコ足配線！。 ホームセンターでスイッチ付きのテーブルタップ買ってきました。6口用をを２個。床に置くと、また掃除し難くなるので壁に取り付け。9口に差し込んでいますが。常に使うのは5口。残りはスイッチオフにしておきます。これで良かったのか…微妙な外観。(^^ゞ 一応テレビの裏側にあるので普段は見えない。